GalloRojo

domenica 1 luglio 2007

giovedì 22 febbraio 2007

Cavolini Al Gorgonzola

Ingredienti:

800 G Cavolini Di Bruxelles, 150 G Formaggio Gorgonzola Cremoso, 4 Noci, 50 G Burro, 50 G Pangrattato.

Preparazione:

Tritare le noci e tagliare a pezzettini il gorgonzola. Mondare i cavolini e lessarli a vapore per 15 minuti. Disporli in una pirofila imburrata e distribuirvi sopra il formaggio e il pangrattato. A parte far fondere il burro unendovi le noci tritate e distribuirlo sui cavolini. Mettere in forno per 15 minuti gratinando leggermente.

venerdì 9 febbraio 2007

Torta di mele
(ricetta originale di Mauro F.)

Ingredienti per 6 porzioni

- 4 uova intere

- 150 gr. di zucchero

- 1 bicchiere (circa 100 gr.) di olio di semi di mais

- 1 cucchiaio di liquore sambuca

- La buccia ed il succo di 1 limone (non trattato)

- 200 gr. di farina

- 1 bustina di lievito

- 4 o 5 mele (meglio se renette)

Preparazione

Tagliare le mele a fette non troppo sottili e disporle in un recipiente versandovi sopra il succo del limone.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e piuttosto chiaro.

Unire, sempre mescolando, l’olio, la sambuca e la buccia (grattugiata) del limone.

Aggiungere poi la farina un po’ alla volta, mescolando il composto dal basso verso l’alto per fare incorporare aria, quindi aggiungere il lievito.

Versare in una teglia dai bordi abbastanza alti. Disporvi sopra le fettine di mela, facendo un cerchio e partendo dal centro della teglia.

Prima della cottura spolverizzare con un po’ di zucchero semolato (il normale zucchero da cucina).

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.

Questa la ricetta originale.

Io, le mele, le metto un po’ sul fondo, quindi aggiungo l’impasto e poi aggiungo il rimanente sopra “alla rinfusa” così da creare un effetto “caotico”.

Inoltre quando metto il succo di limone sulle mele le mescolo un po’ fino a farle bagnare tutte col succo di limone. L’aggiunta del limone alle mele serve principalmente per non farle annerire prima e durante la cottura.

pasta, tonno e fagioli

Ingredienti per 4 persone
400 gr di maccheroni rigati, 1 scatola di fagioli borlotti, 2 vasetti di tonno da 100 gr al naturale, 1 cipolla, un cucchiaio di panna da cucina, 2 cucchiai d’olio extravergine, un ciuffetto di salvia, sale e peperoncino macinato
tempo di preparazione: condimento 20′, pasta 10′.

Scola i fagioli, lavandoli leggermente per togliere la soluzione acquosa densa in cui sono immersi. Nel frattempo fai rosolare la cipolla tagliata a cerchietti e l’olio extravergine, in padella. Quando la cipolla è abbastanza dorata, aggiungi i fagioli ed il tonno sgocciolato. Dopo un paio di minuti, aiutandoti con la forchetta, schiaccia i fagioli fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungi un po’ di sale, se necessario, e le foglie di salvia lavate e pulite.

Mentre questo condimento cuoce, metti sul fuoco la pentola per la pasta con abbondante acqua salata. Fai cuocere i maccheroni, avendo cura di tirarli fuori mentre sono ancora al dente. Scola la pasta, e rimettila in pentola: qui unirai il composto e l’olio piccante, mescolando bene a fuoco ancora acceso per qualche secondo. Servire tiepida, con un bel bicchiere di vino o di birra.

Penne con salsiccia e melanzane

Preparazione

Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua.
Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa.
Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.